广州传统炭炉羊肉煲吃货美食攻略

走四方
2020-03-17

作为一个识食嘅广州人,什么季节吃什么是很有讲究的,比如,在这样冻到腾腾震的冬天,就要去吃炭炉羊肉补一补啦

寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传

在广州说到吃羊,一定绕不开新兴饭店,这是一家开了上百年的老字号,连美食家蔡澜都频频光顾


寻找老广的味道广州传


一锅秘制焖羊,俘虏了众多食客的心

寻找老广的味道广州传

每一块羊肉规格都有严格标准,在锅中经过长时间焖煮,吸收了27种香料的风味,酱香十足,软烂入味,让人食指大动

寻找老广的味道广州传

新兴饭店:海珠区前进路92-100号(地铁2号线江南西站E口)

营业时间:07:00-24:00

电话:020-84414338

人均:¥105


寻找老广的味道广州传

清心的羊肉煲也是不得不提的,老店从解放桥搬到鹤洞桥底,依旧每晚人气爆棚

寻找老广的味道广州传

清心的羊煲坚持用炭炉炖制,羊腩软口肥美,羊皮焦香爽口,吸饱酱汁的羊肉超级惹味

寻找老广的味道广州传

店里可选择的配菜也很多,吃完羊肉喝上一碗香醇的汤,再开始涮配菜,风再大在炭炉边也依旧暖笠笠


寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传

昌岗西路店:海珠区昌岗西路8号九号车馆汽车服务中心旁,原解放桥脚总店(昌岗西路店)

营业时间:17:00 - 01:30

电话:020-8092 3423

江湾店:海珠区怡安路200号附近(财京商务公馆)

营业时间: 11:30 - 14:00,17:30 - 23:00

电话:020-3410 9161

人均:¥105

寻找老广的味道广州传

一般的炭炉羊肉煲都开在老城区,所以当我发现这家天河的文记炭炉羊肉,我忍不住想要一探究竟

寻找老广的味道广州传

用餐环境是熟悉的大排档风格。还有经典的红泥小火炉,还没开盖羊肉的香味就飘散出来了

寻找老广的味道广州传

滚烫的汤汁在锅中跳动着,夹起一块羊肉,唔...绵软入味,酱香十足,在腐乳里滚一圈再入口,又是另一种人间美味

寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传

这家开在天河区的炭炉羊肉,有着熟悉的老广味道,天河区的小伙伴们有口福啦

寻找老广的味道广州传

文记炭炉羊肉:黄埔大道东582号小院(地铁5号线东圃站A口步行330m)

营业时间:11:00-14:00 17:00-23:00

电话:18218679338

人均:¥85

寻找老广的味道广州传

作为宵夜圣地的蒲天光,除了小龙虾和烧烤,特制的羊肉煲绝对值得一试

寻找老广的味道广州传

配料里面也用到了禾秆草,同时加入了陈皮和老姜去膻提味,这样做出来的羊肉带着浓郁的禾秆草熏香味

寻找老广的味道广州传

蒲天光用的羊是内蒙古的老山羊,肉质扎实,肉味浓,吃起来特别满足


寻找老广的味道广州传

焖的时候还放上甘蔗、马蹄等,汤头清甜滋补,这个干燥的冬天吃它就对了

寻找老广的味道广州传

蒲天光(宝业路店):海珠区宝业路33号

营业时间:17:00-次日5:00

电话:020-3435 9492

蒲天光(解放桥店):南华中路双桂坊12号

营业时间:17:00-次日5:00

电话:020-3441 9329

蒲天光(江南西店):江南西路杏园大街128号

营业时间:17:00-次日5:00

电话:020-8963 7427

人均:¥94

寻找老广的味道广州传

藏在一德路的一家老字号,一到傍晚就坐满人,来晚了就要排队等位了

寻找老广的味道广州传

他家的羊肉煲汤底特别浓厚,香浓的南乳汁,软烂的羊腩,再加上一瓶快乐水,冬天真棒!

寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传

百家熟食店:大新路339号(地铁6号线一德路站B口步行350m)

营业时间:17:30-次日2:00

电话:020-8106 2193

人均:¥134

寻找老广的味道广州传

看到刘醒,可能大家都会想起表情包,“吔*啦,梁非凡”,大家可别被名字误导,来刘醒吃的是美味的羊肉煲

寻找老广的味道广州传

事先炒过的羊肉,加入萝卜、姜片、南乳炒香,再用小火慢焖,煮好的羊肉色泽金黄,汁水饱满,让人食过返寻味

寻找老广的味道广州传

除了羊肉煲,这里还有很多其他煲类,个人比较推荐泰国椰青浸鸡煲,实打实的原只椰青,还有嫩滑的仔鸡,这一口汤甜到入心


寻找老广的味道广州传

刘醒炭炉:南箕路广纸东五街自编2-4号铺(广纸太空羽毛球馆南100m)

营业时间:18:00-次日1:30

电话:13560223324/18144812392

人均:¥89

寻找老广的味道广州传

红头船在广州也开了近15年了,本来是专门做潮汕菜的,没想到开始卖羊肉煲以后,大受食客欢迎,晚晚爆满

寻找老广的味道广州传

红头船的羊肉煲有些特别,用的是上百元/斤的陈皮调味,这样既能去膻味又不会掩盖羊肉本身的鲜美

寻找老广的味道广州传

酱爆羊腩煲

寻找老广的味道广州传

食羊肉怎么少得了腐乳和海鲜酱,不过我还喜欢再加点汤汁搅一搅,这样再蘸羊肉更加惹味

寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传
寻找老广的味道广州传

汤底用秘制酱汁和羊肉羊骨熬制,所以最后一定要加个面,吸饱汤汁的面真的超正!


寻找老广的味道广州传

红头船·潮汕卤水鹅肝(怡乐路店):怡乐路48号(广州海事局对面)

营业时间:17:00-次日03:00

电话:020-8902 9387

红头船美食坊(荔湾路店):荔湾路97号6栋104铺之一(地铁1号线陈家祠站D口步行800m)

营业时间:11:00-14:00 17:00-次日3:00

电话:020-8909 0503

人均:¥100

寻找老广的味道广州传

大乡里的羊是烤过再下锅的,而且是一整只羊下锅浸煮,等客人下单后,再用海鲜酱、加入大葱爆炒

最后进加了羊汤的瓦煲里

寻找老广的味道广州传

羊肉在炭炉的小火慢烘下,越煮越入味,羊皮晶莹透滑,羊肉软烂入味有嚼劲

寻找老广的味道广州传

这里的酱汁还加入了干柠檬叶,使得羊肉吃起来肥而不腻,口感更加清爽


寻找老广的味道广州传

大乡里羊肉:荔湾区蓬莱路70号(近恩宁路)

营业时间:17:30-次日2:00

电话:020-8181 8445

人均:¥140

传统的炭炉羊肉煲大多扎根老城区,去吃煲还可以顺道感受老广州的风采,冬天想补一补,快d整翻煲羊肉啦!

版权声明: 一起游平台版权声明 侵权联系:邮箱:163828@qq.com
3147000