西安旅游吃货回民街特色小吃攻略

走四方
2019-09-16

西安回民街特色小吃攻略 —— 吃货必收!

  • 141253
  • 穷游党福利,西安3日游超详细攻略,679元带你深度游西安
西安回民街特色小吃攻
  • 660060
  • 三天深入长安城,热门景点还能这样玩?
西安回民街特色小吃攻
  • 2229
  • 西安--小吃与历史的完美结合
西安回民街特色小吃攻
  • 6965
  • 吃货的西安之旅——西安的n种小吃
西安回民街特色小吃攻
  • 14447
  • 火车、青旅、小吃·2012亲子游西安

LV.17

swing吃嘛嘛香(武汉) 2013-09-30 01:03:11

  • 出发时间/2013-08-26
  • 出行天数/12 天

这篇游记豪迈地提到了:

贾三包子,定家小酥肉,东南亚甑糕,盛志望麻酱酿皮铺,老白家水盆羊肉,甜唐客

舌尖上的西安回民街

——西安回民街美食攻略

西安回民街是西安著名的美食文化街区,是西安特色小吃最集中的街区,也是来西安必去的地方。其历史悠久,距今已有上千年历史。

西安回民街作为西安风情的代表之一,是回民街区多条街道的统称,由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。

其深厚的文化底蕴,街道两旁大量的美食店铺,近300种特色风味小吃是让人流连忘返,欲罢不能的魅力所在!

西安回民街特色小吃攻

地址:西安西大街与广济街十字,穿过时代百盛大厦即到

公交:611、205、215、45、4、7、43、300路等公交,广济街下车

地形图:

西安回民街特色小吃攻

牛羊肉泡馍

西安的风味美馔,历史悠久,以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美,粘绵韧滑,烹制精细,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢。食后更是余香满口,回味无穷。一年四季皆可食用,冬季最佳。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

果渊斋米家(老店):北广济街277号(近北广济街北口);

老米家:北广济街南口(近回访入口)

老刘家:北广济街101号(近北广济街南口)

麻酱凉皮

凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛湿,真可谓是四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。

麻酱凉皮,为清真吃法,在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。

西安回民街特色小吃攻

清真·盛志望麻酱酿皮铺

推荐:

盛志望麻酱酿皮铺:北广济街与大皮院丁字口

盛唐鲜饮甜品

甜食饮品源远流长,自古便有诸多品类,尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。

西安作为曾经的盛唐都城,传承大量美味甜食饮品:汉唐五谷为养、盛唐洛神、冰酪……不一而足。其不仅健康养生,而且入口醇美,唇齿留香,回味无穷,流连忘返!是来西安一定要去品尝的地方。

西安回民街特色小吃攻
西安回民街特色小吃攻

甜唐客(回民街店)

推荐:

甜唐客:北广济街215号(北广济街与西羊市十字(麻家十字)北30米路东)

甑糕

甑糕是西安特色小吃,源于周,历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”,因此得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成,熟后香味四溢。

甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层芸豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。

甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人喜吃的食品。

西安回民街特色小吃攻
西安回民街特色小吃攻

东南亚甑糕

推荐:

东南亚甑糕:北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北角

黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼,是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油搅拌做馅,用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色,口感绵软香甜,黄桂芳香,极为美味。

相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

老徐家柿子饼:北广济街119号(近回访入口)

伊古斋黄桂柿子饼:北院门街中段(近西羊市东口)

腊牛羊肉

西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。

腊牛羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

刘纪孝腊牛羊肉店:北广济街187号(北广济街与西羊市十字(麻家十字)东南角)

辇止坡老童家:北广济街162号(近麻家十字)

稀糊烂腊牛羊肉:北广济街中段196号(近甜唐客)

水盆羊肉

西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成,使用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等,食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。

“水盆羊肉”又称六月鲜,是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。

西安回民街特色小吃攻

老白家水盆羊肉

推荐:

老白家水盆羊肉:北广济街口(近百盛)

小炒泡馍

小炒泡馍在当地简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样,是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是抄出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。

小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,又有酸辣爽口的独到滋味。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

马峰小炒:北广济街254号(近北广济街北口)

老乌家特色小炒:大皮院91号

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一(午餐,尤其夜宵也可)。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和实在。

胡辣汤吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦,滋味难忘。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

老刘家伊味香肉丸糊辣汤:大皮院89号

马尔里胡辣汤:洒金桥113号

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了,在当地极受欢迎,众多食客慕名前往。

其黄色的小钵盛着小酥肉,肉面上泛着一层金黄色的油,大块大块的肉若隐若现,夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口,滑嫩鲜香,完全不是用味精调制出来的味道。这是,再将肉汁浇到米饭上,再泼上这家的辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和饭就着吃,一定吃到肚歪才能罢手。

西安回民街特色小吃攻

定家小酥肉(清真)

西安回民街特色小吃攻

定家小酥肉(清真)

推荐:

定家小酥肉:北广济街与大皮院丁字口(盛志旺酿皮隔壁)

灌汤包子

灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

西安回民街的“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。

其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃,才能得其真味;二是手法特別,先用筷子夹住包子收口处,轻轻上提、左右摆动,使包子底逐渐脱离笼垫,用汤匙托住包子咬破一个小口,轻轻吹气,稍涼之后吸出汤汁,最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂,但如果不这样慢慢做,则很容易被汤汁烫到,可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用,才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。

西安回民街特色小吃攻

西安贾三清真灌汤包子馆(北院门总店)

推荐:

贾三清真灌汤包子馆(老店):西羊市街121号(近北广济街与西羊市十字);北院门店:北院门93号(近西羊市东口)

粉蒸肉

西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,咸甜适口、回味无穷。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

马建山口口香粉蒸肉:洒金桥清真西寺门口

赵家粉蒸肉:西羊市街内偏东段路北(麻乃馄饨隔壁)

八宝粥

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。

西安回民街的八宝粥是西安本土特色的清真食品,散落于街面多家美食店铺中。其味香香甜甜,糯糯稠稠的,里面加了好多食材,大枣、山楂、百合、莲子、长寿果、葡萄干、花生碎、瓜子仁、杏仁,十分丰富。

八宝粥熬得很浓稠,糯米,花生,大枣,银耳,百合,莲子都悬浮在粥里,吃着软烂香甜,有淡淡的玫瑰气味。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

小贾八宝粥店:回访大皮院街111号(大皮院街中段路北)

卤汁凉粉

卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意,美不胜言,是非常具有地方风味的特色小吃。

卤汁凉粉是夏令食品,是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香,加之凉爽上口适合当地人的饮食口味,所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍,佐以各种调料或吃单走(即纯吃汤和凉粉)。

至现时,经营者在不断研究探索的基础上,配加茶鸡蛋、变蛋等,再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

宏顺祥卤汁凉粉:北广济街与大皮院丁字口(近盛志旺酿皮)

麻乃馄炖

西安回民街特有的清真食品,麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨。上了年纪的老西安,总会不定期的去吃麻乃馄饨,小小的屋子,几张桌椅,谈不上环境和服务,浓香的牛肉汤,喝起来麻麻的,有股茴香味;馄饨个头不小,肉馅实在。 这味道并非每个人都吃得惯,但却是老主顾们的心头好。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

麻乃馄饨馆:西羊市街偏东段路北

砂锅

西安的砂锅味道也别具一格,这样的美食也一定不容错过。回民街的清真特色,汤鲜醇美,细滑可口,内涵丰盛,营养丰富,回味无穷。

西安回民街特色小吃攻

推荐:

马文砂锅:麦苋街28号(近大皮院路口)

穆萨砂锅:大皮院中段路北99号


版权声明: 一起游平台版权声明 侵权联系:邮箱:163828@qq.com
3119000