如果你在日本，路过标着“xx食堂”、“xx小料理”的小馆子，就痛快走进去吧，绝对是物美价廉的好地方。日本的夜晚总是和居酒屋密不可分，尤其历经一整天的四处奔波或工作辛劳，来几道美味的下酒菜，在跟朋友谈笑间几杯黄汤下肚，这样的微醺让人放松并划下一天美好的句点。而在居酒屋有什么规矩是我们这种异乡人所不知道的，一般来说是搭配什么样的酒种，那些有汉字的菜名还勉强能猜一猜，但有更多小店都是用平假名编写，要是不吃牛或内脏的朋友点错可就麻烦了。因此，小编简单整理了一些即使日文不通，也能好好在自助旅行的夜晚好好在居酒屋体验文化的新手基本指南。
广义上的居酒屋(いざかや)指的就是小酒馆，本质就是在工作之余透过小酌联络情感的去处。除了贩售酒类的饮料之外，还供应着一定水平的下酒菜，像大家印象深刻的串烧、关东煮、烧烤类或海鲜料理都是。
“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思，最早在江户时期，只是打酒铺子而已，大家买了酒回家喝，据说当时由于男女比例极度失调，渐渐地，一些居酒屋就开始顺便卖一些下酒小菜和主食，让那些厨艺不精又想喝酒的单身男士解决晚餐，也可以跟光棍兄弟一起聊聊天，一举两得。由于一开始只是门面铺子并没有让人坐下来喝酒的地方，现在还有不少居酒屋保留着站着喝酒的传统。
居酒屋对于当地上班族来说有着不一样的定位，尤其在大都市里更是一种职场生活的延伸。日本算是相当强调企业文化与凝聚力的国家，因此职场新人若要快速打入公司的圈子，或是老员工要传达一些职场理念，都势必会走一趟居酒屋。因此造访时往往能看到当地人都是穿着西装或套装，成群结伴地造访，跟公司同仁一起小酌高谈阔论，抑或是喝得烂醉后大吐苦水，那种带着些许拘谨又放怀的微妙情感，是日本这种传统职场文化的一种体现。
马上进入正题啦，昂首挺胸走进居酒屋吧！一般来说，落座后，服务员会拿来冰毛巾和几样下酒小菜，但这些小菜也不是免费的，往往会收取300-500日元左右。
当你还没坐稳，服务员就会以迅雷不及掩耳之势问你要喝什么！这时，99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒！
“不管怎样，先来杯啤酒吧！”
这句话估计是最直白的居酒屋开场白了，所以上来先来一杯啤酒总是不会错的！日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了，日本人常喝的主要是麒麟（Kirin）、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿（Yebisu）这几个品牌。
除了我们平时能常常看见的瓶啤之外，日本的居酒屋往往会提供“生啤”，生啤（namabiru）是指未经加热杀菌的啤酒，营养成分会保留更多，但是保存时间比较短，因此也是最新鲜的，口感口味都会更好一些，因此特别受到大众的欢迎。
然而，虽然日本人对于啤酒的热爱已经到了无以复加的地步，但是啤酒往往也不是居酒屋的终极目标。用啤酒开场的日本人，就此才开始展现自己不同的“酒爱好”。
还有一项要请刚成年的朋友们注意，在日本的合法饮酒年龄是20岁，因此有的店家在入场前甚至会要求出示证件，即便不点酒精饮料也是一样，若有刚成年的朋友也请不要见怪。
在年长人中最受欢迎的还是日本清酒和烧酒。
清酒一般是用大米酿造的，酒精度数在15度左右，根据季节和种类一般有冷酒和热酒之分，热酒会用单独标记为“熱燗”，这类酒用来搭配刺身和味道比较清淡的烤鱼等都再合适不过了。
日本烧酒是蒸馏酒的一种，度数只有25度左右，相对温和，日本烧酒的原材料很多，比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等……最火的烧酒喝法一定是“水割り”，就是烧酒兑冰水的意思，绝对给你不一样的新鲜的口感。
サワー（Sawa）一般是指烧酒+苏打水+果汁，口感上有点像带酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精仿佛是为女生度身定制的，它算是鸡尾酒的一种，只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”。由于sawa碳酸饮料般的口感，在日本，sawa和炸鸡也许更配哦！
梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在，它算是果实酒的一种，不仅有开胃功效，而且带有果实香气深受女性喜爱。一般来说，度数不是很高的梅酒，会选择直接加冰块饮用（ロック），若度数比较高很多人就会兑冰水（水割り），也有一些喜欢碳酸口感的人会选择加入苏打水（ソーダ割り）来提升口感。
在居酒屋里还有一种鸡尾酒受到了广大年轻人的追捧，叫做ハイボール（Highball）的威士忌鸡尾酒。其实做法也不复杂，在威士忌里加上苏打水或者其他碳酸饮料就OK了。酸爽清凉的口感瞬间就可以抓住你的心，当然爱创造的日本人还制造出了许多新奇的highball，比如威士忌兑乌龙茶，威士忌兑绿茶，清爽的口感也俘获了不少人的心。Highball里最有名的便是用三得利方瓶威士忌为底酒调制的角ハイボール。
