北京京城地道粤菜寻踪(组图)

旅行家
2010-07-09

  蝶1903

  一只鸡翼藏乾坤


糯米酿鸡翼
糯米酿鸡翼

  说蝶1903代表了粤菜的最高水平并不为过,主厨黄先生曾经担任国家领导人的厨师,被香港餐饮圈誉为食神一级的人物。

  采蝶轩招牌古法糯米酿鸡翼是这里不可错过的独门招牌菜,看上去很普通,一份鸡翅而已,里面却大有乾坤,原来这鸡翅是去骨的,里面填满了用腊肠、虾米、瑶柱、冬菇等炒熟的糯米饭,在炸之前已经风干一晚上,所以表皮酥脆异常,里面的馅料更是香浓味美。鲜磨黑椒鹅肝牛肉粒体现了粤菜融会贯通的风貌,食材是法餐中常用的鹅肝,加上牛肉粒用中餐的方式烹饪。虽然做法简单,但是既创新又美味。鹅肝软糯浓香,又刚刚好去掉了那份油腻。

  吃完饭之后,不要忘记了甜品。这里的桂花椰汁糕爽滑清甜,是这顿饭最完美的句号!

  小浪贴士:

  [别名]:采蝶轩 ZEN1903

  [人均消费]:¥ 300 元

  [营业时间]:11:00—22:00

  [适合用途]:商务 

  [银 联 卡]:国内银联卡 国际卡

  [停 车 位]:免费

  [店铺备注]:有预定服务

  福满楼

  正宗广味引来门庭若市

金牌咸香鸡
金牌咸香鸡

  福满楼的位置不算显眼,藏在旧旧的华都饭店里,但酒香不怕巷子深,手艺地道的传统粤菜每天都吸引来大批的客人。

  金牌咸香鸡是一道传统粤菜,在福满楼做得相当赞,首先从选料上就很严格,一定要用清远鸡,这种鸡吃竹林里的小虫子长大,皮色金黄、肉质嫩滑、味道十足,而且只选两斤半左右的,太小了皮下油脂不够,烤出来不够香,大了又会油腻。烤出来鸡肉鲜嫩,而皮酥脆味美,而且从头脆到尾,即便是放凉了,也不会变硬或者软掉。竹篦银鳕鱼这道菜很别致,食材很讲究,用的是挪威的深海鳕鱼和章丘的大葱,这种葱又脆又甜,既不辣也没有葱臭。把银鳕鱼加秘制酱料腌过之后配上大葱,裹进竹篦之中下锅炸,银鳕鱼特有的油香融入了浓郁的葱香,相得益彰。

  小浪贴士:

  [人均消费]:¥ 150 元

  [营业时间]:午餐11:00 —14:00 下午茶14:00 —16:30 晚餐17:00 —22:00

  [适合用途]:尝鲜 商务 午餐 聚餐 约会 

  [银 联 卡]:国内银联卡 国际卡

  [停 车 位]:收费

  浅水湾

  香港餐厅搬到北京


金牌龙腾瑶柱干捞翅
金牌龙腾瑶柱干捞翅

  若不是用心打探,很难发现世纪财富中心里藏着如此活色生香的美食城!其中粤菜餐厅浅水湾简直就是把香港餐厅空运到北京!从装修到服务一进门就能感受到浓郁的香港味道,菜色更是地道!

  金牌龙腾瑶柱干捞翅是享誉全国的金牌菜品,鱼翅香浓软滑,鲜甜可口。傲日东升更是把名贵的东星斑的价值发挥到极致。把东星斑切片入味,卷成玫瑰花的形状,放在嫩豆腐和新鲜的虾仁上,配上名贵的黑松露蒸熟,中间是东星斑炒野生菌,一鱼两吃。鱼肉嫩滑而鲜美,堪称人间美味。

  光华世纪牛排是西菜中做的典范,精选的美国牛排,用多种调味料煲出的汤汁腌制,再用原汁把牛肉煲煮熟,牛肉软烂而香浓。连明星蒋雯丽都大赞好吃!

  值得一提的是,这里的蔬菜、大米、鸡鸭都来自有机农场,连灌溉用水都是二级饮用水,食材品质相当高!

  小浪贴士:

  [别名]:Repulse Bay

  [人均消费]:¥ 100 元

  [营业时间]:午餐11:00—14:30 晚餐17:00—22:00

  [适合用途]:聚餐 

  [银 联 卡]:国内银联卡

  [停 车 位]:收费

  总厨一号

  超值享用

深井烧鹅
深井烧鹅

  在工体这样寸土寸金的地段,总厨一号可谓价廉物美的超值餐厅!深井烧鹅是这里的招牌之一,鹅皮烧得脆,几乎一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,不会太腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实而有鹅味,连骨头也很入味。更加难得的是菜量又足,价格又实在。

  鱼米之乡清新爽口,里面的食材相当丰富,鱼丸、瑶柱、百合、荷兰豆等等等等,又健康又美味。金汤罗汉映红珠卖相极好,一整个西红柿里面塞满了木耳、鸡腿菇、竹荪等菌类,用菌汤煲制,十分鲜美,是女生最爱。

  红酒牛肋骨口感鲜嫩,用的是新西兰进口的A级牛肋骨,25元的价格非常超值!

  小浪贴士:

  [别名]:Chef Gallery

  [人均消费]:¥ 100 元

  [营业时间]:11:00—凌晨03:00

  [适合用途]:外卖 聚餐 约会 休闲 

  [银 联 卡]:不可用

  [停 车 位]:收费

  [备注]:有下午茶;供应夜宵

  有璟阁

  融贯中西 创意粤菜

五香鹅肝拼千层耳
五香鹅肝拼千层耳

  有阁的创意绝不止是个噱头,而是真正地利用中西烹饪手法,把食材的价值发挥到最好!

  传统咕肉配的是菠萝,在这里换成了用上好红酒煮过的无花果,果香更浓,大大提升了这道传统粤菜的品质。托斯卡纳澳洲烤小羊排,是一道加入粤菜元素的西餐,选用10个月大的澳洲羊,不仅肉质鲜嫩,而且全无羊肉的膻味,所以也就不用传统的酱油和嫩肉粉,改用传统广式酱汁中加入红酒腌制,更加提升羊肉的鲜美,散发出的浓郁酒香也很让人着迷。

  最能体现中西合璧的菜色,莫过于五香鹅肝拼千层耳。法式鹅肝用中式传统的五香酱料烹制,鲜美软糯、入口即化而丝毫不感到油腻,好像大理石一般的千层耳不仅是外形精美,滑脆的口感更是和鹅肝的香糯构成美妙的搭配。

  小浪贴士:

  [人均消费]:¥ 170 元

  [菜 系]:fusion 

  [营业时间]:11:00—24:00

  [适合用途]:聚餐 商务 宴会 

  [银 联 卡]:国内银联卡

  [停 车 位]:免费

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