日本是世界上著名的美食岛国，其面积虽小，但各地美食品种繁多。日本各个城市的的食物都是按照世界上最严格的标准，制作精良，讲究营养，忠于细节，同时，日本料理对于食材的选择尤其重视区域性和时令性。对美食爱好者来说，品尝日本各地风味是日本旅行方案的一件头等大事。
一、北海道
独特的地理位置，良好的自然生态环境造就了北海道的美食天堂。
海鲜盖饭
海鲜盖饭是北海道最负盛名的小吃，原材料全部是北海道附近海域所捕捞的新鲜渔获。北海道以甜美可口的“海胆盖饭”和爽滑的“鲑鱼子盖饭”最为出名，海胆盖饭还曾出现在“非诚勿扰”电影中。
全蟹宴
日本的蟹，以北海道称冠。北海道有四大蟹王，即帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹和花蟹。每年冬天的11月至翌年3月是吃蟹的最佳季节，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是经典菜式。
札幌拉面
日本三大拉面之一，是可以代表北海道的重要美食之一。
北海条纹虾
北海道东部的野付半岛，是一个生长着缤纷花朵的湿地岛屿。此地的标志性产物就是北海条纹虾。
野付湾北海条纹虾的捕捞方法，只在夏秋两季进行捕捞，每个季节只有一个月的捕捞时间。在日本，这个虾的价格是每公斤6000日元，算是高档食材了。
二、长崎
长崎县地处日本列岛南端的九州地区，与我国上海相隔仅800公里，自古以来就是沟通中国与日本的桥梁。
卓袱料理
最能代表长崎文化的菜肴——卓袱料理，融合了日本料理、中华料理以及南蛮（荷兰）料理的一桌“和华兰”大餐。
日式角煮包
角煮是日语，也就是中文里的红烧肉。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。
三、长野
长野县在素有日本屋脊之称的中央高地上，位于本州中部，正好处在关东和关西之间，是日本少有的农业县之一，号称园艺王国。
栗子料理
长野县最小的城镇——小布施町在江户时代曾被作为北信浓，是日本著名的栗子之乡，这里的栗子料理可是不得不尝的美味。
野味锅
这里自古以来就有食用野味的习俗，近年来，野味料理作为高营养、低卡路里的健康食品受到关注，野味锅也因此受到食客的欢迎。
四、冲绳
作为日本国内出名的长寿地区的冲绳，在饮食方面有其独特的文化，主材料就是猪肉和海蛇。
石垣牛肉
这是生产于冲绳县石垣岛和八重山郡，黑牦牛身上的一种高级牛肉。几乎与神户牛肉一样有名，同时口感和味道也都为顶级。
AGU猪
冲绳地区的特产，有“梦幻之猪”的美称，号称肉胆固醇含量仅为一般猪肉的1/4。
海葡萄
海葡萄是一种海藻，又名葡萄藻，生长在零污染的水域，低卡路里、无胆固醇的海葡萄让很多人都会生食。被喻为植物中的鱼子酱。
夜光贝
夜光贝是产自日本冲绳海域的巨大贝类食材。最大长度为15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之间，属于稀少食材，肉质鲜美无比。
如果有机会到冲绳，一定要品尝一下当地特有的海葡萄和夜光贝，夜光贝刺身口感极为脆爽，搭配海葡萄更是天生一对的美味。
五、大阪
大阪是一座被日本人称为“日本厨房”的美食之都，来到这里，当然不能错过当地各种经典的美食料理。
章鱼烧
如今已风靡全球的小吃章鱼烧，正是大阪的特产，最早出自大阪章鱼烧专营店“会津屋”创始人远藤留吉之手，被称为日本的国粹小吃。
螃蟹料理
道顿堀是大阪最繁华的地区，也是大阪饮食文化的发源地。几乎每个来到道顿堀的游客都会被一只巨大的蟹模型所吸引，这里就是大名鼎鼎的蟹料理专门店——蟹道乐道顿堀本店。
最有代表的是螃蟹火锅。
河豚火锅
大阪美食，不可不提河豚。大阪人喜爱河豚肉口感结实，吃河豚风气最盛。在大阪，河豚的消费量占整个日本的60%。河豚火锅是大阪的一种非常具有地方特色的高级料理。
六、东京
东京，是国际烹饪的麦加圣地，古典与新潮在这里碰撞，各色美食在这里应有尽有。
泥鳅火锅 / 柳川火锅
东京乡土料理，最能体现东京口味的料理之一。
荞麦面
荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。
七、福冈
福冈坐落于离中国最近的日本九州岛，不仅是著名的旅游度假胜地，更是老饕们最爱的美食天堂。
博多拉面
在福冈县，最被人熟知的就是发源于福冈市的【博多拉面】。博多拉面与北海道札幌拉面、福岛喜多方拉面并列为日本三大拉面。
鸡肉火锅
鸡肉火锅是福冈原创的火锅，至今已有100多年的历史了。鸡肉火锅是用福冈县本地产的“博多地鸡”制成，味道清淡而口感不俗，可享受全鸡的精华。
辛子明太子
被称为“颜面”的，最具代表性的福冈特产中的代表。
八、富山
富山县位于日本列岛的中心、本州的中央北部，具有得天独厚的地理环境，水资源丰富，农业和渔业都很发达。
富山湾寿司
日本各地都有寿司，但是最值得品尝的一定是富山湾寿司。日本有句名言：不到富山不知顶级寿司的美味！
富山白虾
白虾是富山特产，晶莹剔透的美丽身姿为它赢得了“富山湾宝石”的美誉。富山湾是世界上唯一的白虾产地。
富山黑拉面
富山黑拉面是发源于富山县富山市中心部的特色拉面。
九、京都
典雅京都，各种美食料理，无一不令食客感受到视觉之美，以及料理人的执着精神。
怀石料理
怀石料理可谓日本料理中的正餐，也被称作“会席膳”，起源于日本京都茶道中，为品茶过程中主人请客人品尝的饭菜。
怀石料理是格调最为讲究的日本料理，融合了禅宗料理、茶怀石和日本传统的本善料理。
豆腐料理
豆腐料理是京都的名产。
精进料理
精进料理，也叫“素斋”，是在京都寺庙里可以吃到的东西。信众们将斋戒的日子称为“精进日”，而这天所用的素膳料理被称为精进料理。
十、鹿儿岛
鹿儿岛，日本九州最南端的县，拥有以世界遗产屋久岛为首的各种特色岛屿，是日本古代文化发源地之一。
鹿儿岛黑猪
日本的猪肉料理中，以冲绳和鹿儿岛最为出名。鹿儿岛黑猪在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种，以肉质柔软鲜美著称。
鹿儿岛黑毛和牛
它像顶级鹅肝，在你的舌尖融化，并留下如同醇厚威士忌的丝绸光滑感。
鸡肉刺身
这可是鹿儿岛的一大特色料理，据说只有在鹿儿岛才能吃到。
十一、名古屋
名古屋是日本爱知县的首府，历史文化非常悠久，有“白色之街”的美誉。
名古屋鸡肉
名古屋的鸡肉品种在全日本都是有名的，就跟神户的牛肉在全日本乃至全世界都闻名一样。
味增猪排
味增猪排可以说是名古屋招牌美食，它的特点在于酱汁。
鳗鱼饭
爱知县是鳗鱼产量全日本第一的县，所以首府名古屋的鳗鱼饭也是颇具盛名，现在是名古屋饭的代表。
十二、奈良
奈良是日本的一座古老的文化城市，拥有众多的古寺神社和历史文物，享有“社寺之都”的美誉，被日本国民视为“精神故乡”。奈良虽曾贵为日本的首都，但是在饮食文化上，以亲近一般大众的庶民小菜料理出名。
茶粥
早在一千二百年以前奈良人已开始食用茶粥。奈良的茶粥最适合胃肠虚弱的人食用，是一种健康食品。
飞鸟火锅
飞鸟火锅是奈良的乡土料理，最初源于唐朝来日本的僧人用山羊奶煮菜御寒，现在多改用牛奶，汤由海带和鸡肉烧制。
柿叶寿司
柿叶寿司是奈良的特产。 奈良是日本有名的柿子产地，有“柿子里”的美誉，这种寿司便是与柿子有关的地方风味。
十三、秋田
位于本州岛东北部的秋田县，拥有丰富的水资源和广袤的平原，是日本富饶的鱼米之乡。
烤米棒火锅
“烤米棒火锅”是秋田县具有代表性的乡土料理。
比内地鸡
比内地鸡是指在秋田县北部比内地区放养的一种地鸡，与萨摩地鸡、名古屋鸡并称日本三大美味鸡。
稻庭乌龙面
秋田县的招牌美食，是一种以小麦为原料制造的面体，在粗细和长度方面有特别的规定。稻庭乌龙面和香川县的赞歧乌龙面、群马县的水泽乌龙面并列为日本三大乌龙面。
十四、神户
神户位于日本四大岛中最大的一个岛—本州岛的西南部，是日本最美丽、最有异国风情的港口城市之一。
神户牛肉
“神户”在吃货的眼里已经是“顶级牛肉”的代名词了。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，也是日本料理菜谱顶级食材。
一头500公斤的神户牛身上只有6公斤为顶级牛肉,其售价高达5000元人民币左右一斤。
日本正宗神户牛肉分为A1到A5五个级别，A5是最好的。对神户牛肉肉质的评判筛选有严格、规范的制度，每只牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。
十五、仙台
仙台是个人口约100万的城市，是宫城县的首府，位于日本东北地区中心。
牛舌
仙台最给力的美食就是牛舌料理。
中华凉面
据说1937年在仙台的中国料理协会研究发明了凉面，虽然如此，味道却与中国本土的大不相同。如今这道面食已成为日本夏季广受青睐的主食之一。
十六、熊本
熊本被称为日本三大名城之一，熊本美食也因此具有非常悠久的历史，在美食云集的日本占有一席之地。
马肉刺身
熊本最有名的美食是马肉剌身。马肉刺身被日本人称为“樱花刺身”（樱Sakura），采用的都是零下40度冷冻至少18小时以上的马肉制作，肉质极为新鲜。
芥末莲藕
芥末莲藕是熊本的名小吃。
十七、松阪
松阪市，古名“松坂”，是位于日本三重县中部，面向伊势湾的一个城市，以松阪牛的产地而闻名。
松阪牛肉
至少在目前为止，全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级，最昂贵的牛肉，没有之一。
松阪牛具有非常严格的管理系统，牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。为防范“盗版”，松阪牛都有“身份证”，有10位数的电子身份号码，肉店、餐馆和皮革商在推出松阪牛的加工品时，都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。
松阪牛中最高等级为A5规格。具有脂肪熔点17℃的绝妙口感！
十八、三重县
位于太平洋沿海的三重县是伊势龙虾的知名产地。
